История стевии
Целебные свойства
Целебные свойства
Стевия – растение XXI века!
Почему сегодня мы ведем разговор о стевии?! Ответ очевиден – важная проблема человечества XXI века – проблема рационального питания! По мнению ученых-диетологов, вред нанесенный человечеству сахаром больше, чем алкоголь и наркотики вместе взятые. Американские врачи определили 59 заболеваний, которые напрямую связаны с употреблением сахара, и среди них сахарный диабет, атеросклероз, ожирение, кариес и другие формы нарушения обмена веществ.
Результатом активного поиска сахарозаменителя стало синтезирование ряда препаратов (аспартам, ацесульфам, цикламаты, сахарин), которые в 50-е годы XX века приобрели широкое распространение. Однако эйфория, связанная с открытием синтетических подсластителей, оказалась преждевременной: каждый из них имеет побочные эффекты или ограничения в применении. В связи с этим, во многих странах мира, особенно Японии, Канаде, Бразилии, проводили исследования с целью поиска естественных, низкокалорийных подсластителей растительного происхождения, которые не вредны для человеческого организма и которые можно было бы использовать в пищевой промышленности.
В настоящее время известны некоторые растения, которые имеют в своем составе сладкие вещества, однако использование их в коммерческих целях невозможно в связи со сложностью технологии переработки или из-за наличия в них токсичных веществ.
Исключением является южноамериканское растение стевия (медовая трава). Листья стевии в 30 раз слаще сахара. Сладость листьев стевии определяется наличием в них молекулы стевиозида.
Основные достоинства стевиозида – сладкий вкус без постороннего привкуса, практически нулевая энергетическая ценность, устойчивость при нагревании и длительном хранении, воздействии кислот и щелочей, неусваиваемость микроорганизмами, хорошая растворимость в воде, небольшая дозировка, безвредность при длительном употреблении, включение в процесс обмена веществ без участия инсулина, так как происходит не изменение, а нормализация уровня глюкозы в крови.
Кроме стевиозида в листьях стевии содержится более 53 ценных веществ:
· минеральные соединения Ca, Mg, K, P, Zn, Fe;
· витамины группы Р, А, Е, С и бета-каротин;
· никотиновая кислота (флавоноиды);
· уникальные эфирные масла;
· аминокислоты, пектины.
По оценкам диетелогов стевия является наиболее ценным подсластителем среди известных в настоящее время. Пятилетние исследования, проведенные НИИ гигиены питания РНГЦ МОЗ Украины, позволяют рекомендовать стевию для оптимизации рациона диетического питания при:
· сахарном диабете;
· ожирении;
· атеросклерозе;
· аллергических заболеваниях;
· пониженном иммунитете;
· заболеваниях крови различного генеза;
· заболеваниях полости рта (кариесе, пародонтозе и др.);
· заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта;
· болезни щитовидной железы;
· выводит из организма токсины и радионуклиды.
Самым активным потребителем стевии на сегодняшний день остается Япония, которая еще 60 годов XX столетия отказалась от искусственных сахарозаменителей и перешла на естестенный подсластитель - стевию. Так в Японии началась глобальная программа по оздоровлению нации, результаты которой впечатляют весь мир - феномен продолжительности жизни японцев недосягаем для других развитых стран.
Вывод очевиден: заменив стевию на сахар Вы измените свою жизнь только к лучшему! |
